食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關。

巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨特的色澤、香氣、滋味和精細質感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。

以下對蛋白質的生物價描述正確的是（）

蛋白質尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）

大豆異黃酮的生物學作用有（）

體內水的排出有幾種形式（）

（）均可減少礦物質的損失。

氨基葡萄糖的主要食物來源有（）

（）以提高一種或幾種礦物質的水平，或者使食物中的礦物質變得更容易被利用。

（）這三種維生素與人體的能量代謝關系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。