下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

飲料的功能包括（）

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

下列適合速凍的原料是（）。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。