麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。

冷混濁的關(guān)鍵控制點有以下哪幾點：（）

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。

二甲基硫簡稱DMS。

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。