填空題根據(jù)曲種類不同，我國常使用大曲、小曲和（）來生產(chǎn)白酒。
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啤酒中蛋白質與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。
題型：判斷題
常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）
題型：多項選擇題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。
題型：判斷題
二甲基硫簡稱DMS。
題型：判斷題
頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。
題型：判斷題
脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）
題型：單項選擇題
下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。
題型：多項選擇題
對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結果正確的是（）
題型：多項選擇題
啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。
題型：多項選擇題
麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）
題型：單項選擇題