多項選擇題啤酒后發(fā)酵的作用正確的是（）.

A.發(fā)酵殘?zhí)?br /> B.產(chǎn)生連二酮
C.飽充CO2
D.澄清


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1.多項選擇題黃酒醅發(fā)酵的主要特點是（）.

A.敞口式發(fā)酵
B.密閉式發(fā)酵
C.典型的邊糖化邊發(fā)酵
D.酒醅的高濃度發(fā)酵
E.低溫長時間發(fā)酵和高濃度酒醅的形成

2.多項選擇題下列用來作為制造黃酒麥曲的主要菌種的是（）.

A.根霉
B.毛霉
C.米曲霉
D.啤酒酵母

3.多項選擇題黃酒生產(chǎn)的糖化發(fā)酵劑包括（）.

A.麥曲
B.酒藥
C.大曲
D.淋飯酒母

4.多項選擇題下列酒中，酒度表示方法一樣的是（）.

A.啤酒
B.白酒
C.葡萄酒
D.黃酒

5.單項選擇題在黃酒發(fā)酵醪的表現(xiàn)形式中，存在產(chǎn)生甜酒危險的情況是（）.

A.前緩后急
B.前緩后緩
C.前急后緩
D.前急后急