多項(xiàng)選擇題
A.敞口式發(fā)酵 B.密閉式發(fā)酵 C.典型的邊糖化邊發(fā)酵 D.酒醅的高濃度發(fā)酵 E.低溫長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵和高濃度酒醅的形成
A.根霉 B.毛霉 C.米曲霉 D.啤酒酵母
A.麥曲 B.酒藥 C.大曲 D.淋飯酒母
單項(xiàng)選擇題
A.前緩后急 B.前緩后緩 C.前急后緩 D.前急后急
A.金酒 B.朗姆酒 C.白蘭地 D.威士忌
A.固態(tài)法白酒高級(jí)醇含量突出 B.液態(tài)法白酒的脂類數(shù)量高于固態(tài)法白酒 C.液態(tài)法香味成分種類低于固態(tài)法白酒 D.液態(tài)法白酒中總酸度量高于固態(tài)法白酒
A.桂林三花酒 B.汾酒 C.白云邊 D.瀘州老窖
A.茅臺(tái)酒 B.五糧液 C.汾酒 D.西鳳酒
A.根霉 B.細(xì)菌 C.放線菌 D.米曲霉
A.濃香型 B.醬香型 C.兼香型 D.米香型
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