單項選擇題葡萄酒酸度過高的調(diào)節(jié)方法是（）。
A.添加檸檬酸
B.添加未成熟的葡萄壓榨汁
C.添加酒石酸
D.添加碳酸鈣
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1.單項選擇題5000L潛在酒精含量9.5﹪的葡萄汁發(fā)酵成酒精含量12﹪干白葡萄酒，需加糖（）。
A.2125Kg
B.212.5Kg
C.21.25Kg
D.212.5g
2.單項選擇題下列選項中，屬于起泡葡萄酒的是（）。
A.香檳酒
B.白蘭地
C.味美思
D.勞姆酒
3.單項選擇題采用邊糖化邊發(fā)酵工藝生產(chǎn)的釀造酒是（）。
A.啤酒
B.蘋果酒
C.黃酒
D.葡萄酒
4.單項選擇題黃酒的酒藥中最主要的微生物是（）。
A.黑曲霉
B.根霉
C.酵母菌
D.米曲霉
5.單項選擇題黃酒中酒精的含量一般為（）。
A.8％～10％
B.12％～15％
C.15％～16％
D.16％～18％
最新試題
常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）
題型：多項選擇題
草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）
題型：多項選擇題
增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。
題型：判斷題
對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）
題型：多項選擇題
麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。
題型：判斷題
以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）
題型：單項選擇題
冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。
題型：判斷題
酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。
題型：判斷題
冷混濁的關(guān)鍵控制點有以下哪幾點：（）
題型：多項選擇題
麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：單項選擇題