氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

冷混濁的關(guān)鍵控制點有以下哪幾點：（）

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

對工藝要求項目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）

啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。