問(wèn)答題為何要制作麥芽？水解酶靠何物質(zhì)誘導(dǎo)形成？
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2.問(wèn)答題制麥的工藝流程？
3.問(wèn)答題試述黃酒的抑制發(fā)酵原理，該法適宜釀制何種類型黃酒？
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述攤飯法發(fā)酵的工藝特點(diǎn)。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述黃酒發(fā)酵特點(diǎn)。
最新試題
濃香型白酒釀造過(guò)程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
大曲制造的工序包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲(chóng)蝕粒。
題型：判斷題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
以下關(guān)于起面糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題