原料中常見雜質(zhì)主要有（）

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

釀造中加水的途徑有哪些？

在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。

簡述糟醅酸度過大的危害。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

簡述大曲制作的工藝流程。