大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。

酒曲中的微生物種類有哪些？

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

上甑要求輕撒勻鋪、來(lái)汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。

拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。