濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

釀造中加水的途徑有哪些？

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

簡述糟醅酸度過大的危害。

黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。

大曲制造的工序包括哪些？

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。