最新試題
能提高面團筋性的原料是（）
果醬屬于（）
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
適合用澄面做面皮的是（）
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
適合烙熟的品種是（）
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。