的保水性也叫持水力或系水力,是指肉在貯藏和加工過程中保持自身水分及外加水分的能力。
最新試題
簡(jiǎn)述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
速溶乳粉的特點(diǎn)。
農(nóng)家干酪
試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。
灌腸
簡(jiǎn)述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些?
“腌臘”
冰蛋品