風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

雞粒餡是（）。

以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

燒賣皮的搟制方法為（）。