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判斷題

利用“模印”成形的品種，如月餅、水晶餅模具。

答案：正確

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“按”成形方法主要適用于形體較小的包餡品種。

答案：正確

“攤”是一種把面團加工成餅皮方法，如蔥油餅，雞蛋餅的成形。

答案：錯誤

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