單項選擇題魚、肉、奶、豆類等食物中含有豐富的（）。

A．各種維生素
B．蛋白質(zhì)
C．糖類
D．脂肪


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題烹調(diào)中調(diào)味，又稱（）調(diào)味。

A．正式
B．補充
C．基本
D．輔助

2.單項選擇題烹調(diào)前調(diào)味的主要方法是（）調(diào)味。

A．冷藏
B．反復(fù)
C．浸泡
D．腌漬

3.單項選擇題蛋泡糊菜肴成品具有（）的特點。

A．色白松軟
B．色白質(zhì)酥
C．色黃質(zhì)脆
D．質(zhì)地酥脆

4.單項選擇題掛蛋泡糊的菜肴，油炸溫度應(yīng)控制在（）℃為宜。

A．50~70
B．90~120
C．140~160
D．170~190

5.單項選擇題使用嫩肉粉致嫩時，一定要加入少量（），以保證致嫩效果顯著。

A．白糖
B．精鹽
C．清水
D．精練油