判斷題制作面包時，若基本醱酵過度，可能會產(chǎn)生較無烤焙彈性的產(chǎn)品。
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制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
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下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）
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題型：單項選擇題