糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何常常需要在餅皮中加入轉(zhuǎn)化糖漿？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

在制作水晶糕點（如水晶蝦餃）時，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）

糕點制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）

糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）