食用菌干制品應(yīng)于避光通風(fēng)干燥低溫處貯藏。

草菇是高溫菌，不會燒菌，播種時每一層均可均勻播種。

某些食用菌如平菇和香菇，在子實體分化時不需要變溫條件的刺激，保持恒溫就可以形成子實體，這種特性稱變溫結(jié)實。

食用菌是一類喜（）真菌。

發(fā)酵消毒是以巴氏消毒的原理，殺死培養(yǎng)料中雜菌的營養(yǎng)體、害蟲的幼蟲及卵。

截斷蟲源、分室操作、菇前預(yù)防、嚴(yán)密監(jiān)測是食用菌蟲害系統(tǒng)控制要點。

木屑原種培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌方式，于123~126℃左右維持1.5~2h即可。

受曲霉污染的母種菌落多為白色、無色或黃色，粘液狀，常包圍接種點。

土腐型食用菌具有不覆土不出菇的特點。

食用菌母種培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)種類越多越好。