單項選擇題對于變色較易的品種，適合的抽空液是（）
A.糖水
B.食鹽水
C.清水
D.護色液
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題對于變色緩慢的品種，適合的抽空液是（）
A.糖水
B.食鹽水
C.清水
D.護色液
2.單項選擇題對于成熟度低的桃子、李、杏等的去皮可選用（）
A.機械去皮
B.熱力去皮
C.堿液去皮
D.酶法去皮
3.單項選擇題對于成熟度高的桃子、番茄、枇杷的去皮可選用（）
A.機械去皮
B.熱力去皮
C.堿液去皮
D.酶法去皮
4.單項選擇題對于蘋果、梨、土豆、荸薺的去皮可選用（）
A.機械去皮
B.熱力去皮
C.堿液去皮
D.酶法去皮
5.多項選擇題對于水果上殘留農(nóng)藥的洗滌可選用的洗滌有（）
A.0.1%的氫氧化鈉
B.0.06%的次氯酸鈣
C.0.1%的高錳酸鉀
D.0.5%的稀硫酸
最新試題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項選擇題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項選擇題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。
題型：判斷題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：單項選擇題
速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
題型：單項選擇題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：單項選擇題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
題型：單項選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題