簡述大豆走油赤變的原因。

禾谷類糧食的胚乳中以（）為主，糊粉層和胚部則以（）（）（）和（）為多。

密度越大，表明子粒越不飽滿。（）

糧食堆放的方法有（）和（）。

糧堆過高，其底層孔隙度減小。（）

甘薯高溫大屋窖建造的原則是（）。

加快糧食陳化的因素有哪些？

面粉貯藏的特點(diǎn)有（）（）（）（）。

發(fā)霉變質(zhì)的糧食會散發(fā)出令人討厭的（）（）和（）等。

小麥有一定的耐高溫能力，不需控制水分，在較長時(shí)間的高溫條件下對品質(zhì)影響不大。（）