單項(xiàng)選擇題通過(guò)降低制品的含水量使制品得以保存的加工方式是（）。
A.干制
B.罐制
C.糖制
D.制汁
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1.單項(xiàng)選擇題香蕉貯藏時(shí)，其飽滿度高，則耐貯性（）。
A、好
B、差
C、不穩(wěn)定
D、不變
2.單項(xiàng)選擇題按照果實(shí)的構(gòu)造特點(diǎn)，葡萄屬于（）。
A、核果類
B、堅(jiān)果類
C、漿果類
D、仁果類
3.單項(xiàng)選擇題果實(shí)入貯前，必須經(jīng)過(guò)（）。
A、預(yù)冷
B、分級(jí)
C、打蠟
D、裝袋
4.單項(xiàng)選擇題蔬菜中的水分存在狀態(tài)有下列哪種（）。
A、液晶水
B、結(jié)合水和游離水
C、蒸發(fā)水
5.單項(xiàng)選擇題下面材料中不是腐乳輔料的是（）
A.食鹽
B.大豆
C.黃酒
D.面曲