貯糧過程中經(jīng)常翻動糧堆的目的是（）.

低溫有利于甘薯的愈傷組織形成。（）

玉米的胚乳分為角質(zhì)和粉質(zhì)兩類，粉質(zhì)率高的玉米適宜制粉。（）

具有制油價值的（）和（）稱為油料。

千粒重與出品率成負(fù)相關(guān)。（）

糧堆過高，其底層孔隙度減小。（）

走油是花生品質(zhì)變化的外在表現(xiàn)。（）

發(fā)霉變質(zhì)的糧食會散發(fā)出令人討厭的（）（）和（）等。

小麥有一定的耐高溫能力，不需控制水分，在較長時間的高溫條件下對品質(zhì)影響不大。（）

簡述大豆走油赤變的原因。