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填空題貯存溫度過高，面粉容易（）。因此，面粉最好貯存在陰涼，通風(fēng)、干燥的場(chǎng)所，最理想的貯存環(huán)境溫度應(yīng)該是18—24℃

1.填空題面粉加工精度越高，面粉的顏色越（），但維生素、礦物質(zhì)含量少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越（）。

2.填空題我國(guó)面粉標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，面粉的含水量在（）之間。

3.填空題一粒小麥，分為胚芽、胚乳及皮三部分，整粒小麥中胚芽占（），胚乳占（），胚乳是磨粉的主要成分。

4.填空題高筋粉是由硬質(zhì)的白小麥磨制而成，蛋白質(zhì)含量大于（），濕面筋大于（），適宜制作面包松酥類糕點(diǎn)等。

5.填空題中筋粉是介于高筋粉與低筋粉之間的一具有中等筋力的（），適宜制作發(fā)酵型糕點(diǎn)、廣式月餅、餅干等。