糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應(yīng)采取什么措施？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“刷油”處理？（）