填空題面包配方中的基本原料是()、(),輔助材料有油脂、砂糖、蛋品、乳品、食鹽等。
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下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理,使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤?()
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下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素,為糕點增添色彩?()
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糕點制作完成后,為何有時需要進(jìn)行“回潮”處理?()
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下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術(shù),以形成糕點表面光亮的效果?()
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在制作中式糕點中的“綠豆糕”時,為何常需要將綠豆去皮?()
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在制作蓮蓉餡時,為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制?()
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糕點制作中,“發(fā)酵”過程的主要作用是什么?()
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下列哪種方法常用于中式糕點制作中,以增加糕點的層次感和口感?()
題型:單項選擇題
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題型:單項選擇題