在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應(yīng)采取什么措施？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

在制作水晶糕點（如水晶蝦餃）時，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）