單項(xiàng)選擇題()適用于湯類(lèi)、羹類(lèi)、燉品或高檔宴會(huì)分菜。

A.轉(zhuǎn)盤(pán)式分菜服務(wù)
B.旁桌式分菜服務(wù)
C.分叉分勺式派菜法
D.各客式分菜服務(wù)


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2.單項(xiàng)選擇題餐廳用餐的客人不論時(shí)間是否充裕,都希望餐廳的服務(wù)工作快捷,并且是()。

A.快速的
B.敏捷的
C.高效率的
D.衛(wèi)生的

3.單項(xiàng)選擇題雖然各餐飲企業(yè)所采用的()各異,但最終目標(biāo)都是多吸引賓客,多增加本企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

A.銷(xiāo)售方式
B.競(jìng)爭(zhēng)方式
C.買(mǎi)賣(mài)方式
D.管理方式

5.單項(xiàng)選擇題粵菜用料廣博奇異,選料精細(xì),()甚多。

A.海味肴饌
B.山珍肴饌
C.野味肴饌
D.菌類(lèi)肴饌