多項選擇題廚房按廚房規(guī)?？蓜澐譃椋ǎ?/strong>
A.大型廚房
B.中型廚房
C.小型廚房
D.超小型廚房
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1.多項選擇題菜單的設(shè)計者在決定其一菜式是否應(yīng)列入菜單時，應(yīng)綜合考慮（）
A.該菜式的原料成本、售價和毛利
B.該菜式的暢銷程度
C.該菜式的銷售對其他菜式的銷售所產(chǎn)生的影響
D.該菜式的制作難易程度
2.多項選擇題采購干貨類食品原料的方法有（）
A.日常即時采購法
B.長期訂貨法
C.定期訂貨法
D.永續(xù)盤存訂貨法
3.多項選擇題菜單根據(jù)菜單價格形式可分為（）
A.固定菜單
B.零點菜單
C.套菜菜單
D.混合菜單
4.多項選擇題一般綜合性廚房區(qū)域布局主要有（）等方式。
A.統(tǒng)間式
B.分間式
C.統(tǒng)分式
D.直線式
5.多項選擇題影響賓客飲食愛好的外部因素有（）
A.時間和季節(jié)性變化
B.環(huán)境
C.情緒
D.廣告
最新試題
門市以柜臺式陳列的優(yōu)點不包括（）
題型：單項選擇題
計劃衛(wèi)生的形式不包括（）
題型：單項選擇題
客房服務(wù)員進住客房收取洗衣袋和洗衣單的時間應(yīng)該是（）
題型：單項選擇題
通過服務(wù)員給予顧客以物質(zhì)和精神需求的滿足感而完成交易行為體現(xiàn)了酒店服務(wù)的體驗性。
題型：判斷題
適時服務(wù)要酒店服務(wù)人員正確選擇服務(wù)時機，在恰當?shù)臅r間為賓客提供恰當?shù)姆?wù)。
題型：判斷題
示范教學法是指在教師指導(dǎo)下，把學生置于模擬的現(xiàn)實工作環(huán)境中，學生模擬扮演某一角色，并模擬解決實際工作中可能出現(xiàn)的各種問題的實訓(xùn)方法。
題型：判斷題
對商品進行銷售懸掛時，最適合的高度是（）
題型：單項選擇題
門市柜臺銷售中，商品柜臺一般高（）米。
題型：單項選擇題
（）通常設(shè)置在大堂，為客人提供商務(wù)服務(wù)。
題型：單項選擇題
酒店服務(wù)對服務(wù)人員具有強烈的依賴性，酒店服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)人員的在崗狀態(tài)密切相關(guān)，這體現(xiàn)出酒店服務(wù)的（）特點。
題型：單項選擇題