單項選擇題以下不屬于餐飲組織精簡與效率相統(tǒng)一設置原則的主要標志的是（）

A.配備的人員數(shù)量與所承擔的任務相適應
B.機構內(nèi)部分工恰當，職責明確
C.每人有足夠的工作量，工作效率高，應變能力強
D.專業(yè)水平和業(yè)務能力同工作任務相適應


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1.單項選擇題下列不屬于鮮活原料的是（）

A.生菜
B.大米
C.鮮魚
D.肉料

2.單項選擇題（）是餐飲成本控制的首要環(huán)節(jié)。

A.食品原料采購管理
B.食品加工管理
C.廚房生產(chǎn)管理
D.餐飲產(chǎn)品服務管理

3.單項選擇題（）是消費者為了某種目的選擇餐廳作為見面和會談的場所而外出就餐的動機。

A.尋求便利動機
B.尋求滿足特殊需要的場合的動機
C.會面機會動機
D.俱樂部動機

4.單項選擇題以下關于餐飲業(yè)的生產(chǎn)銷售即時性的說法不正確的是（）

A.廚房可做大量預制生產(chǎn)
B.生產(chǎn)和銷售必須相互依存，很難異地進行
C.廚房產(chǎn)品無需求時不可制作
D.產(chǎn)品的銷售量直接受到場地、時間的限制

5.單項選擇題通常倉庫管理員使用的發(fā)放原料方法是（）

A.直接發(fā)放法和儲存后發(fā)放法
B.直接發(fā)放法和間接發(fā)放法
C.先進先出法和加權平均法
D.先進后出法和算術平均法