單項選擇題全面負責組織制定并實施餐飲部門工作計劃和經(jīng)營預算，督導餐飲部門日常運轉(zhuǎn)管理的崗位是（）

A.總經(jīng)理 
B.餐飲總監(jiān) 
C.餐飲部經(jīng)理 
D.餐飲部副經(jīng)理


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1.單項選擇題以下不屬于賓客對餐飲的心理需求的是（）

A.受歡迎的需求
B.風味
C.受尊重的需求
D.方便

2.單項選擇題（）是指訂貨前的庫存原料存量。

A.期末需存量
B.下期需用量
C.現(xiàn)有庫存量
D.日平均消耗量

3.單項選擇題一般餐廳的位置以（）為首選。

A.城市交通干線、主要商業(yè)區(qū)域和大的居民區(qū)三者的中心位置
B.重要交通干線+次要商業(yè)區(qū)域+少量居民
C.主要商業(yè)區(qū)域+次要交通干線+少量居民
D.主要居民小區(qū)+次要商業(yè)區(qū)域+次要城市街道

4.單項選擇題以下不屬于服務差異化的體現(xiàn)是（）

A.規(guī)范化服務
B.特色服務
C.親情服務
D.可交流性

5.單項選擇題餐飲市場營銷過程中，不斷推出符合目標顧客需要和要求的新菜品，是為了迎合消費者的（ ）。

A.尋求熱鬧動機
B.尋求便利動機
C.尋求隨意動機
D.尋求美食動機