單項選擇題屠宰后的豬肉最適合烹調(diào)的是（）階段的肉。
A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.成膜
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1.單項選擇題1775年英國外科醫(yī)生P.波特發(fā)現(xiàn)煙囪清掃工患陰囊癌，后驗證是由于（）導(dǎo)致。
A.多環(huán)芳烴
B.二惡英
C.雜環(huán)胺
D.丙稀酰胺
2.單項選擇題蔬菜在儲藏或腌制過程中，（）含量會增加。
A.硝酸鈉
B.亞硫酸鈉
C.硫酸鈉
D.亞硝酸鹽
3.單項選擇題有機磷農(nóng)藥中毒時，應(yīng)迅速使用（）進行治療。
A.美藍
B.雞蛋清
C.乙酰膽堿
D.阿托品
4.單項選擇題為防止油脂酸敗，必須控制水分含量在（）%以下。
A.0.5
B.0.2
C.0.1
D.1.0
5.單項選擇題世界著名的米糠油事件是由于飼料受到（）污染。
A.二惡英
B.苯并（a）比
C.雜環(huán)胺
D.丙稀酰胺
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