單項(xiàng)選擇題1775年英國(guó)外科醫(yī)生P.波特發(fā)現(xiàn)煙囪清掃工患陰囊癌，后驗(yàn)證是由于（）導(dǎo)致。
A.多環(huán)芳烴
B.二惡英
C.雜環(huán)胺
D.丙稀酰胺
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1.單項(xiàng)選擇題蔬菜在儲(chǔ)藏或腌制過(guò)程中，（）含量會(huì)增加。
A.硝酸鈉
B.亞硫酸鈉
C.硫酸鈉
D.亞硝酸鹽
2.單項(xiàng)選擇題有機(jī)磷農(nóng)藥中毒時(shí)，應(yīng)迅速使用（）進(jìn)行治療。
A.美藍(lán)
B.雞蛋清
C.乙酰膽堿
D.阿托品
3.單項(xiàng)選擇題為防止油脂酸敗，必須控制水分含量在（）%以下。
A.0.5
B.0.2
C.0.1
D.1.0
4.單項(xiàng)選擇題世界著名的米糠油事件是由于飼料受到（）污染。
A.二惡英
B.苯并（a）比
C.雜環(huán)胺
D.丙稀酰胺
5.單項(xiàng)選擇題2002年4月，瑞典斯德哥爾摩大學(xué)的科學(xué)家發(fā)布一項(xiàng)研究報(bào)告指出，包括炸薯?xiàng)l在內(nèi)的多種油炸淀粉類食品中含有致癌物質(zhì)（）
A.苯并（a）吡
B.丙烯酰胺
C.多環(huán)芳烴
D.雜環(huán)胺
最新試題
麥角中毒的表現(xiàn)可分為以下哪幾種類型（）
題型：多項(xiàng)選擇題
高溫油脂的危害有哪些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食品生產(chǎn)許可證編號(hào)前4位是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列烹飪?cè)铣鰩?kù)原則正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下溫度計(jì)在餐飲加工過(guò)程中用的上的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中的調(diào)味料具有殺菌作用的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些現(xiàn)象表明食品加工場(chǎng)所有蟲(chóng)害鼠害（）
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)于餐飲加工場(chǎng)所蟲(chóng)害、鼠害及其他有害物的管理應(yīng)做到（）
題型：多項(xiàng)選擇題
備餐可分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
通常我們所說(shuō)的GMP指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題