擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

香麻煎軟餅要（）。

三鮮餡指的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

混酥類點心的特點是（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。