從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）