化學(xué)過程：1）氧化；2）水化；3）在氧化；4）硫解。 產(chǎn)物：乙酰CoA；NADH＋H+，F(xiàn)ADH2 代謝去路：三羧酸循環(huán)。
（1）pH （2）溶解與擴散 （3）食品的染菌情況 （4）熱處理
最新試題
以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
紅茶的香氣形成途徑是（）
以下哪個溫度會使花青素分解（）
反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）