根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

香麻煎軟餅要（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

糖漿皮月餅的特點是（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。