以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。