單項選擇題大豆中碳水化合物含量為25～30%，其中（）為人體不能吸收利用的膳食纖維。
A.1/5
B.1/3
C.1/4
D.1/2
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1.單項選擇題道德是以（）為標(biāo)準(zhǔn)調(diào)節(jié)人們之間和個人與社會之間關(guān)系的行為規(guī)范。
A.正誤判斷
B.善惡評價
C.客觀判斷
D.實踐經(jīng)驗
2.單項選擇題高素質(zhì)的服務(wù)源于職工隊伍良好的技術(shù)業(yè)務(wù)素質(zhì)和（）素質(zhì)。
A.組織體系
B.服務(wù)設(shè)施
C.職業(yè)道德
D.服務(wù)態(tài)度
3.單項選擇題社會公德、家庭倫理道德和（）是構(gòu)成社會的全部道德內(nèi)容。
A.行為道德
B.國家公德
C.科學(xué)道德
D.職業(yè)道德
4.單項選擇題冷水面坯餳面的目的是使面坯（）
A.便于成型
B.使面坯更軟
C.防止面干裂
D.更好生成筋網(wǎng)
5.單項選擇題餡心按制作方法分類，可分為生餡和（）兩種。
A.生餡
B.甜餡
C.咸餡
D.熟餡
最新試題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
題型：多項選擇題
未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。
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以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
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蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。
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廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
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在動物性原料中，牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗，在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制，其學(xué)名叫（）。
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下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
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以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。
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生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
題型：單項選擇題