單項選擇題餡心按制作方法分類，可分為生餡和（）兩種。

A.生餡
B.甜餡
C.咸餡
D.熟餡


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1.單項選擇題薯類面坯制品，成熟以（）為主。

A.蒸或煮
B.煎或煮
C.烤或煮
D.蒸或炸

2.單項選擇題職業(yè)道德對人的（）起決定性作用。

A.道德素質(zhì)
B.思想水平
C.政治素質(zhì)
D.業(yè)務(wù)水平

3.單項選擇題生物膨松面坯必須具有保持（）的能力。

A.溫度
B.氣體
C.水分
D.養(yǎng)份

5.單項選擇題薯類面坯是以含淀粉較多的薯類（）為主要原料制成的面坯。

A.干粉
B.生粉
C.淀粉
D.生料