單項(xiàng)選擇題下列有降血糖作用的蔬菜是（）。
A.芋頭
B.土豆
C.苦瓜
D.南瓜
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1.單項(xiàng)選擇題下列富含殺菌素和硫化物的蔬菜是（）。
A.蘿卜
B.洋蔥
C.大蒜
D.西紅柿
2.單項(xiàng)選擇題蔬菜中影響鈣吸收的主要成分是（）。
A.草酸
B.葉綠素
C.膳食纖維
D.核黃素
3.單項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒發(fā)病急，病死率低，一般在食用（）內(nèi)發(fā)病。
A.24小時(shí)
B.30小時(shí)
C.31小時(shí)
D.32小時(shí)
4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于細(xì)菌性食物中毒產(chǎn)生的原因，表述正確的是（）。
A.生熟交叉污染
B.從業(yè)人員帶菌
C.食物未燒熟煮透
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題下列易引起細(xì)菌性食物中毒的食物主要是（）。
A.動(dòng)物性食品
B.植物性食品
C.水果罐頭
D.白砂糖
最新試題
生拌類(lèi)咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類(lèi)咸餡原料加工，海鮮類(lèi)食材都無(wú)需去腥處理。
題型：判斷題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
南瓜類(lèi)面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下屬于蛋面類(lèi)面團(tuán)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
燒賣(mài)皮的搟制方法為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題