單項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒發(fā)病急，病死率低，一般在食用（）內(nèi)發(fā)病。

A.24小時(shí)
B.30小時(shí)
C.31小時(shí)
D.32小時(shí)


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于細(xì)菌性食物中毒產(chǎn)生的原因，表述正確的是（）。

A.生熟交叉污染
B.從業(yè)人員帶菌
C.食物未燒熟煮透
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題下列易引起細(xì)菌性食物中毒的食物主要是（）。

A.動(dòng)物性食品
B.植物性食品
C.水果罐頭
D.白砂糖

3.單項(xiàng)選擇題開(kāi)酥機(jī)工作時(shí)，如遇緊急故障應(yīng)（）停機(jī)，以保證面點(diǎn)師操作安全。

A.直接斷電
B.按紅色按鈕
C.及時(shí)維修
D.離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)

4.單項(xiàng)選擇題開(kāi)酥機(jī)接通電源后放下（），再調(diào)節(jié)壓面厚度，以防手指軋傷。

A.蓋子
B.保護(hù)膜
C.防護(hù)罩
D.隔離網(wǎng)

5.單項(xiàng)選擇題豆類(lèi)中的抗?fàn)I養(yǎng)素是指（）。

A.植酸
B.脹氣因子
C.胰蛋白酶抑制因子
D.以上均是