豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。