單項選擇題白燴菜肴主要是以（）為基礎制作的。
A.白色基礎湯
B.布朗基礎湯
C.布朗少司
D.白色原料
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1.單項選擇題燴制的菜肴通常都需要經(jīng)過（）后，再進行燴制。
A.炸制
B.煎制
C.煮制
D.初步熱加工
2.單項選擇題制作炸火腿奶酪豬排時，應配以（）等配菜。
A.炒意式實心粉
B.炸土豆條
C.煎玉米餅
D.炒瑞士土豆
