多項(xiàng)選擇題在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

A.雞腿肉
B.雞翅肉
C.鴨腿肉
D.鴨胸肉
E.鴿胸肉


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1.多項(xiàng)選擇題以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

A.雞肝
B.雞心
C.雞胗
D.雞肺
E.雞腎

2.多項(xiàng)選擇題以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

A.鴿爪
B.鴿翅
C.鴿腿
D.鴿背
E.鴿胸

3.多項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。

A.剪刀
B.主廚刀
C.切肉刀
D.繩子
E.夾子

4.多項(xiàng)選擇題雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

A.雞腿肉比雞胸肉更有滋味
B.價(jià)格低廉
C.應(yīng)用廣泛
D.生肉可以常溫放置許久
E.不易腐壞

5.多項(xiàng)選擇題以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。

A.剪刀
B.主廚刀
C.切肉刀
D.噴槍
E.夾子