單項(xiàng)選擇題燴制的菜肴通常都需要經(jīng)過（）后，再進(jìn)行燴制。
A.炸制
B.煎制
C.煮制
D.初步熱加工
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1.單項(xiàng)選擇題制作炸火腿奶酪豬排時(shí)，應(yīng)配以（）等配菜。
A.炒意式實(shí)心粉
B.炸土豆條
C.煎玉米餅
D.炒瑞士土豆
2.單項(xiàng)選擇題成本核算在廚房范圍內(nèi)主要是對(duì)（）成本的核算。
A.主料
B.輔料
C.調(diào)料
D.原料
