單項選擇題

燴制的菜肴通常都需要經(jīng)過（）后，再進行燴制。

A.炸制
B.煎制
C.煮制
D.初步熱加工

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單項選擇題

制作炸火腿奶酪豬排時，應配以（）等配菜。

A.炒意式實心粉
B.炸土豆條
C.煎玉米餅
D.炒瑞士土豆

單項選擇題

成本核算在廚房范圍內主要是對（）成本的核算。

A.主料
B.輔料
C.調料
D.原料