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肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
制作禽類派常常會用到油皮面團。
鵝肝醬的成品要求包括細膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
