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判斷題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
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1.判斷題
鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
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2.判斷題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
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蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
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凈膛后的禽類要及時清洗干凈。
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清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
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海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
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豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
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