單項選擇題小牛肉的大腿肉可分（）。
A.軟腿部
B.硬腿部
C.下腿部
D.中腿部
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1.單項選擇題牛奶中的水分含量一般在（）之間。
A.87%～89%
B.70%～80%
C.85%～90
D.90%～95
2.單項選擇題小牛核適宜（）。
A.蒸或燴燜
B.烤或串燒
C.局或蒸煮
D.煎或燴燜
